Как правильно оформить летние площадки для кафе и ресторана

Открытие летних площадок становится актуальным с наступлением весны, ведь после зимнего периода так хочется насладиться любимым блюдом на природе. Летние площадки расширяют пространство для обслуживания гостей, привлекают новых клиентов, а также повышают лояльность постоянных посетителей.

Что такое летняя площадка кафе и ресторана? 

Летняя площадка — это место для предоставления услуг питания у стационарного заведения ресторанного хозяйства на открытом воздухе, которое действует с 1 мая по 31 октября. Такое определение даёт Порядок размещения площадок для питания у стационарных заведений ресторанного хозяйства в городе Киеве.

Какими бывают летние площадки 

Существует три вида летних площадок:

Открытого типа — это конструкции, состоящие из столов, стульев и зонтов, которые легко разбираются.

Частично открытого типа — это конструкции со скатной крышей, пристроенные к основному зданию заведения питания.

Закрытого типа — это открытые сооружения, защищенные от неблагоприятных погодных условий с помощью крыш, навесов и тентов.

Рассмотрим летние площадки и варианты их исполнения на конкретных примерах:

Открытые террасы 

Что такое терраса? Это открытая площадка с мебелью и зонтами, которую уместно установить возле заведения с красивым экстерьером. Один из самых популярных и простых в оформлении видов площадок.

Крытые веранды 

Это крытые платформы, огражденные перилами. Их устанавливают для того, чтобы посетители наслаждались обедом на открытом пространстве даже во время дождя. В то же время крыши защищают людей и от палящего солнца в особо жаркие часы.

Террасы-сады 

Такие летние террасы оформлены с использованием живых растений, что создает дополнительный уют и ассоциирует заведение с экологичностью. Цветы и кусты посреди шумного города напомнят посетителям о тех особенностях лета, за которые мы его любим.

Летние павильоны 

Это конструкции из стеновых панелей и крыш, которые защищают клиентов от неблагоприятных погодных условий. Такое решение сделает летние площадки более привлекательными для клиентов даже во время ветра и дождя.

Террасы на крыше 

Благодаря захватывающему виду открытое пространство на крыше здания станет визитной карточкой ресторана и привлечет новых посетителей. Ужин с созерцанием города, парка или водоема — это яркий досуг для многих людей.

Мобильные террасы 

Они отличаются от обычных террас функциональными элементами, которые можно быстро убрать или приспособить к различным обстоятельствам. Обычно они выглядят футуристично и креативно, поэтому такую локацию захотят посетить и сфотографировать ценители нестандартных решений.

Плавающая площадка 

Это платформа на воде (понтон или плот), с которой открывается великолепный вид на реку, озеро или море. Приятное времяпрепровождение прямо на водоёме станет преимуществом заведения в теплое время года.

Как оформить летнюю площадку 

Основные требования к летним площадкам изложены в распоряжении КГГА от 07 ноября 2013 года № 2027 «Об утверждении Порядка размещения площадок для питания у стационарных заведений ресторанного хозяйства в городе Киеве»:

• Летние площадки можно устанавливать только у стационарных заведений ресторанного хозяйства.
• Площадки (летние террасы кафе и ресторанов) не должны препятствовать свободному движению пешеходов: ширина прохода для пешеходов на тротуарах и аллеях должна составлять не менее 1,8 м.
• Площадки должны быть расположены в пределах фасада ресторана или кафе, сохраняя свободные проходы во входные ворота зданий.
• Летние площадки должны быть доступными для лиц с ограниченными физическими возможностями и маломобильных групп населения.
• Светильники и фонари можно устанавливать исключительно в пределах площадки таким образом, чтобы они не мешали пешеходам, водителям и жильцам близлежащих домов.
• Конструкция площадки должна быть размещена согласно технике безопасности и противопожарным требованиям.
• Размещать летние площадки нужно без вмешательства в несущие конструкции, чтобы в случае ремонта здания их можно было легко демонтировать.
• Для оформления летней террасы или площадки можно использовать только столы, кресла, скамейки, светильники, декоративные элементы, зонты, урны для мусора, композиции из растений, холодильники, кондиционеры и вентиляторы.
• Цветочные композиции и светильники можно оформить в сборно-разборных конструкциях высотой до метра.
• Открытая терраса у дома, который относится к культурно-историческим памятникам, не должна перекрывать декоративные элементы его фасада.
• Летние площадки, расположенные со стороны проезжей части, нужно защитить от наезда транспорта.
• Размещать площадку на территории третьих лиц можно только с письменного согласия владельцев.

Это обязательные требования для установки летней площадки у кафе. Однако стоит также учесть некоторые важные аспекты:

Мебель и оборудование 

Стильным решением будет заказать стулья и столы для летних площадок из дерева или металла. Однако мебель должна быть достаточно легкой, чтобы сотрудники могли перемещать и складывать ее. Важно, чтобы подушки и матрасы можно было снять с мебели в случае необходимости. Необходимо позаботиться о том, чтобы летние кафе были умеренно освещены и оснащены урнами. Также могут понадобиться зонты и информационные доски.

Декор и растительность 

На этапе строительства площадки нужно определиться, чем обшить террасу. Декораторы советуют использовать деревянную вагонку или сайдинг. Летние площадки часто украшают декоративным ограждением и растениями, особенно если они расположены не во дворе, а в центре города. Стильно выполненная озелененная терраса создает особую атмосферу и привлекает посетителей. При декорировании террасы следует учитывать дизайн самого заведения, выбирать гармоничные цвета и формы.

Комфорт и безопасность 

Оформлять летние площадки нужно с заботой о посетителях и их комфорте: только удобная и надежная мебель, которая будет способствовать приятному досугу. Вся мебель и декоративные элементы должны быть достаточно устойчивыми, чтобы выдерживать порывы ветра и нагрузку от клиентов, сидящих или опирающихся на них. Нужно избегать предметов с острыми краями и выступами, которые могут травмировать людей.

Ограничения для летних площадок 

Существует ряд запретов, касающихся кафе с террасой. В частности, это ограничения относительно расположения площадок в следующих местах:

• Тротуары, если это препятствует движению пешеходов.
• Проезжая часть.
• Газоны и зеленые насаждения.
• Опасные места.
• Искусственные сооружения.
• На расстоянии 20 м от плоскости входных дверей, а также дверей в направлении эвакуации.
• На расстоянии менее 20 м от остановки общественного транспорта.
• На расстоянии менее 100 м до железнодорожных переездов.
• На расстоянии менее 20 м от перекрестков улиц.

Существуют ограничения по оборудованию и работе летней террасы. Например, на территории летних кафе и ресторанов нельзя размещать сцены, эстрады, танцевальные площадки, грили и мангалы. Также на летних площадках ресторанов и кафе, находящихся на территории жилой застройки, запрещена живая музыка и использование звуковоспроизводящего оборудования.

Как получить разрешение на летнюю площадку 

После ознакомления с требованиями и запретами нужно выяснить, какие документы понадобятся для оформления летней площадки. Чтобы открыть летнюю террасу, необходимо получить информационный талон от Департамента градостроительства и архитектуры. Его выдают на период деятельности с 1 апреля до 1 ноября в пределах одного года. Срок оформления площадки составляет 30 дней.

Прежде всего, нужно подготовить следующие документы:

• Заявление на заключение договора о долевом участии.
• Реквизиты и номер телефона заявителя.
• План расположения площадки относительно здания и инфраструктуры.
• Фото места, где будет размещаться площадка, с четырех сторон.
• Копии документов на право собственности или пользования помещением ресторана или кафе.
• Письменное согласие владельца участка, на котором будет размещаться площадка.

Документы могут отличаться в зависимости от города, в котором вы планируете открыть летнюю площадку. Стоит уточнить это на сайте местной администрации.

Автоматизация летних площадок с Skyservice POS 

Современная система учёта играет важную роль в работе кафе или ресторана. Облачная касса ускоряет обслуживание клиентов как в зале, так и на летних террасах, доступна на удобном для вас устройстве и работает даже без подключения к интернету. С бесплатным ПРРО на смартфоне, компьютере или планшете вы можете создавать и фискализировать чеки без дополнительного оборудования, а также отправлять клиентам чеки по СМС или в мессенджер. Создавайте технологические карты, ведите учёт клиентов и контролируйте все торговые точки в одном приложении. Со Skyservice POS автоматизация ресторана или кафе становится быстрой и эффективной, что улучшает качество работы персонала и обслуживания посетителей. Первые 14 дней — бесплатно!

В приложении Skyservice POS также доступно управление меню, возможность добавлять модификаторы и товары на вес. При необходимости вы можете распечатать техкарту или перенести данные в Excel всего за несколько кликов. При создании новой точки программа сама предложит скопировать товары, услуги и технологические карты с уже существующей точки, что существенно облегчает расширение бизнеса.

Выводы 

Кафе на улице или летняя терраса у дома привлекают посетителей с наступлением тепла и вплоть до холодов. Кафе и рестораны с террасой позволяют желающим насладиться приятным видом и летним ветерком. Особенностью открытых площадок является сезонность, которой стоит воспользоваться для увеличения потока клиентов и, соответственно, прибыли.

Чтобы открыть летнюю площадку, нужно убедиться в том, что она будет соответствовать всем требованиям, и подготовить ряд документов. Уточнить актуальные для вашего города документы можно на сайте местной администрации. Летняя терраса должна быть оснащена удобной и надёжной мебелью, а также умеренным освещением. Дизайн террасы должен соответствовать дизайну самого ресторана или кафе. Автоматизация летней площадки так же важна, как и автоматизация заведения питания, к которому она прилегает. Система учёта Skyservice POS с бесплатным ПРРО облегчает работу сотрудников и позволяет просматривать информацию по всем торговым точкам с любого устройства. Сделайте современное и доступное в использовании программное обеспечение вашим преимуществом.

С уважением, Skyservice POS!