Як правильно оформити літні майданчики для кафе та ресторану

Відкриття літніх майданчиків актуальне з настанням весни, адже після зимового періоду так і хочеться насолодитися улюбленою стравою на природі. Літні майданчики розширюють простір для обслуговування гостей, приваблюють нових клієнтів, а також підвищують лояльність постійних відвідувачів. Оформлення літнього майданчику передбачає підготовку документів та погодження дизайну з міськими службами.

Що таке літній майданчик кафе та ресторану?

Літні кафе особливо популярні в період з травня по жовтень. Літній майданчик — це місце для надання послуг із харчування біля стаціонарного закладу ресторанного господарства на відкритому повітрі, що діє з 1 травня по 31 жовтня. Таке визначення подає Порядок розміщення майданчиків для харчування біля стаціонарних закладів ресторанного господарства в місті Києві. 

Якими бувають літні майданчики

Існує три види літніх майданчиків: 

Відкритого типу — це конструкції, що складаються зі столів, стільців і парасольок, а також легко розбираються. 

Частково відкритого типу — це конструкції зі скатним дахом, прибудовані до основної будівлі закладу харчування. 

Закритого типу — це відкриті споруди, захищені від несприятливих погодних умов за допомогою дахів, навісів і тентів. 

Розглянемо літні майданчики та варіанти їх виконання на конкретних прикладах:

Відкриті тераси 

Що таке тераса? Це відкритий майданчик із меблями та парасольками, який доречно встановити біля закладу з гарним екстер’єром. Один із найбільш популярних і простих в оформленні видів майданчиків. Літня тераса біля будинку може стати ідеальним місцем для відпочинку мешканців.

Криті веранди

Це криті платформи, огороджені перилами. Їх установлюють для того, щоб відвідувачі насолоджувались обідом на відкритому просторі навіть під час дощу. Водночас дахи захищають людей і від палючого сонця в особливо спекотні години. 

Тераси-сади

Такі літні тераси оформлені з використанням живих рослин, що створює додатковий затишок і асоціює заклад із екологічністю. Квіти й кущі посеред шумного міста нагадають відвідувачам про ті особливості літа, за які ми його любимо. Така літня тераса кафе приваблює відвідувачів затишною атмосферою та видом на місто.  

Літні павільйони

Це конструкції зі стінових панелей і дахів, які захищають клієнтів від несприятливих погодних умов. Таке рішення зробить літні майданчики більш привабливими для клієнтів навіть під час вітру й дощу.

Тераси на даху

Завдяки захоплюючому виду відкритий простір на даху будинку стане візитівкою ресторану та привабить нових відвідувачів. Вечеря зі спогляданням міста, парку чи водойми — це яскраве дозвілля для багатьох людей.  

Мобільні тераси

Вони відрізняються від звичайних терас функціональними елементами, які можна швидко прибрати чи пристосувати до різних обставин. Зазвичай вони виглядають футуристично та креативно, тому таку локацію захочуть відвідати й сфотографувати поціновувачі нестандартних рішень. 

Плаваючий майданчик

Це платформа на воді (понтон або пліт), з якої відкривається чудовий вид на річку, озеро чи море. Приємне проведення часу просто на водоймі стане перевагою закладу в теплу пору року. 

Як оформити літній майданчик 

Основні вимоги до літніх майданчиків викладені в розпорядженні КМДА від 07 листопада 2013 року № 2027 «Про затвердження Порядку розміщення майданчиків для харчування біля стаціонарних закладів ресторанного господарства в місті Києві»:

• літні майданчики можна встановлювати тільки біля стаціонарних закладів ресторанного господарства
• майданчики (літні тераси кафе та ресторанів) не повинні перешкоджати вільному рухові пішоходів: ширина проходу для пішоходів на тротуарах і алеях має становити не менше, ніж 1,8 м
• майданчики повинні бути розташовані в межах фасаду ресторану чи кафе, зберігаючи вільні проходи у вхідні брами будинків
• літні майданчики мають бути доступними для осіб із обмеженими фізичними можливостями та маломобільних груп населення
• світильники й ліхтарі можна встановлювати виключно в межах майданчика таким чином, щоб вони не заважали пішоходам, водіям і мешканцям будинків поблизу
• конструкцію майданчика потрібно розмістити згідно з технікою безпеки та протипожежних вимог
• розміщувати літні майданчики потрібно без втручання в несучі конструкції, щоб у разі ремонту будівлі їх можна було легко демонтувати
• для оформлення літньої тераси чи майданчика можна використовувати лише столи, крісла, лавки, світильники, декоративні елементи, парасольки, сміттєві урни, композиції з рослин, холодильники, кондиціонери й вентилятори
• квіткові композиції та світильники можна оформити в збірно-розбірних конструкціях висотою до метра
• відкрита тераса біля будинку, який належить до культурно-історичних пам’яток, не повинна перекривати декоративні елементи його фасаду 
• літні майданчики, розміщені з боку проїзної частини, потрібно захистити від наїзду транспорту
• розміщувати майданчик на території третіх осіб можна лише з письмової згоди власників

Це обов’язкові вимоги для встановлення літнього майданчика біля кафе. Однак варто також зважити на деякі важливі аспекти: 

Меблі та обладнання

Щоб привабити більше відвідувачів, власникам літніх кафе варто звернути особливу увагу на оригінальне оформлення та комфорт. Стильним рішенням буде замовити стільці та столи для літніх майданчиків із дерева чи металу. Проте меблі мають бути достатньо легкими, щоб працівники могли переміщати та складати їх. Важливо, щоб подушки та матраци можна було зняти з меблів у разі потреби. Завдяки правильному оформленню, літня тераса біля будинку може стати справжнім оазисом для гостей, шукаючих відпочинку на свіжому повітрі.

Потрібно подбати про те, щоб літні кафе були помірно освітлені та оснащені урнами. Також можуть знадобитися парасолі та інформаційні дошки. 

Декор і рослинність

Приваблива літня тераса кафе може стати візитною карткою закладу, запрошуючи відвідувачів насолодитися відпочинком на свіжому повітрі. На етапі будівництва майданчика потрібно визначитися, чим обшити терасу. Декоратори радять використовувати дерев’яну вагонку чи сайдинг. 

Літні майданчики часто оздоблюють декоративною огорожею та рослинами, особливо якщо вони розташовані не на подвір’ї, а в центрі міста. Стильно виконана озеленена тераса створює особливу атмосферу та приваблює відвідувачів. 

Літня площадка зазвичай обладнується легкими меблями та парасольками для комфорту відвідувачів.

Літня тераса кафе є ідеальним місцем, щоб насолодитися улюбленою стравою на свіжому повітрі та відпочити від міської метушні. При декоруванні тераси слід зважати на дизайн самого закладу, обирати гармонійні кольори та форми. 

Комфорт і безпека

Особливо привабливою є літня тераса біля будинку, що пропонує спокій та затишок у центрі міської метушні. Оформлювати літні майданчики потрібно з турботою про відвідувачів і їхній комфорт: тільки зручні та надійні меблі, які сприятимуть приємному дозвіллю.

Всі меблі та декоративні елементи повинні бути достатньо стійкими, щоб витримувати пориви вітру та навантаження від клієнтів, які сидять або спираються на них. Потрібно уникати предметів із гострими краями та виступами, які можуть травмувати людей.

Обмеження для літніх майданчиків

Затишні літні кафе стають улюбленим місцем для зустрічей та відпочинку, пропонуючи гостям насолодитися атмосферою на свіжому повітрі. Але варто пам’ятати, що існує ряд заборон, що стосуються кафе з терасою. Зокрема це обмеження щодо розташування майданчиків у таких місцях: 

• тротуари, якщо це перешкоджає руху пішоходів
• проїзна частина
• газони та зелені насадження
• небезпечні місця
• штучні споруди
• на відстані 20 м від площини вхідних дверей, а також дверей у напрямку евакуації
• на відстані менше, ніж 20 м від зупинки громадського транспорту
• на відстані менше, ніж 100 м до залізничних переїздів
• на відстані менше, ніж 20 м від перехресть вулиць

Існують обмеження щодо устаткування та роботи літньої тераси. Наприклад, на території літніх кафе та ресторанів не можна розміщувати сцени, естради, танцювальні майданчики, грилі та мангали. Також на літніх майданчиках ресторанів і кафе, що знаходяться на території житлової забудови, заборонена жива музика та використання звуковідтворювального обладнання. 

Як отримати дозвіл на літній майданчик

Після ознайомлення з вимогами та заборонами потрібно з’ясувати, які документи знадобляться для оформлення літнього майданчика. 

Перед початком сезону кожен власник закладу має подбати про оформлення літній майданчик дозвіл, який є ключовим документом для легальної роботи. Щоб відкрити літню терасу, необхідно отримати інформаційний талон від Департаменту містобудування та архітектури. Його видають на період діяльності з 1 квітня до 1 листопада в межах одного року. Термін оформлення майданчика становить 30 днів. 

Насамперед потрібно підготувати такі документи: 

• заява на укладання договору про пайову участь
• реквізити та номер телефону заявника 
• план розташування майданчика щодо будівлі та інфраструктури
• фото місця, де буде розміщуватися майданчик, з чотирьох боків
• копії документів на право власності чи користування приміщенням ресторану чи кафе
• письмова згода власника ділянки, на якій буде розміщуватися майданчик

Документи можуть відрізнятися залежно від міста, в якому ви плануєте відкрити літній майданчик. Варто уточнити це на сайті місцевої адміністрації. 

Автоматизація літніх майданчиків із Skyservice POS 

Сучасна система обліку відіграє важливу роль у роботі кафе чи ресторану. Хмарна каса пришвидшує обслуговування клієнтів як у залі, так і на літніх терасах, доступна на зручному для вас пристрої та працює навіть без підключення до інтернету. 

З безкоштовним ПРРО на смартфоні, комп’ютері чи планшеті ви можете створювати й фіскалізувати чеки без додаткового обладнання, а також надсилати клієнтам чеки по СМС або в месенджер. 

Створюйте технологічні карти, ведіть облік клієнтів і контролюйте всі торгові точки в одному додатку. Зі Skyservice POS автоматизація ресторану чи кафе стає швидкою та ефективною, що покращує якість роботи персоналу та обслуговування відвідувачів. Перші 14 днів — безкоштовно! 

В додатку Skyservice POS також доступне управління меню, можливість додавати модифікатори й товари на вагу. За потреби ви можете роздрукувати техкарту чи перенести дані в Excel всього за декілька кліків. При створенні нової точки програма сама запропонує скопіювати товари, послуги й технологічні карти з точки, яка вже існує, що суттєво полегшує розширення бізнесу.

Висновки

Кафе на вулиці чи літня тераса біля будинку приваблюють відвідувачів із настанням тепла і аж до холодів. Кафе та ресторани з терасою дозволяють охочим насолодитися приємним видом і літнім вітерцем. Особливістю відкритих майданчиків є сезонність, якою варто скористатися для збільшення потоку клієнтів і відповідно прибутку. Літня площадка значно розширює можливості кафе та ресторанів у теплу пору року.

Щоб відкрити літній майданчик, потрібно переконатися в тому, що він відповідатиме всім вимогам, і підготувати ряд документів. Уточнити актуальні для вашого міста документи можна на сайті місцевої адміністрації.  

Літня тераса повинна бути оснащена зручними та надійними меблями, а також помірним освітленням. Дизайн тераси має відповідати дизайну самого ресторану чи кафе.

Автоматизація літнього майданчика так само важлива, як і автоматизація закладу харчування, до якого він прилягає. Система обліку Skyservice POS із безкоштовним ПРРО полегшує роботу працівників і дає змогу переглянути інформацію по всім торговим точкам із будь-якого пристрою. Зробіть сучасне й доступне у використанні програмне забезпечення вашою перевагою. 

З повагою, Skyservice POS!