С 20 сентября 2019 года все предприятия, которые задействованы в сферах производства и поставок потребителю продуктов питания обязаны получать Сертификаты безопасности пищевой продукции. Система ХАССП — что это, для чего и для кого нужна, из каких этапов состоит регистрация, преимущества и штрафы за отсутствие — обо всем этом читайте дальше в нашей статье.
Что такое ХАССП?
ХАССП (Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) — анализ рисков и критические контрольные точки) — концепция, предусматривающая систематическую оценку и управление опасными факторами, влияющими на безопасность продукции.
Система ХАССП существует для того, чтобы обеспечивать контроль на всех этапах производства пищевых продуктов, любой точке процесса производства, хранения и реализации продукции, где могут возникнуть опасные ситуации и используется в основном предприятиями — производителями пищевой продукции. Особое внимание обращается на «критические» контрольные точки, в которых все виды рисков, связанных с употреблением пищевых продуктов, могут быть предотвращены или снижены.
С основными принципами и требованиями к безопасности и качеству пищевых продуктов Вы можете ознакомиться в данном списке.
Кому нужна система ХАССП:
- кафе;
- ресторанам;
- столовым (в школах, детсадах и лагерях, больницах, санаториях);
- предприятиям пищевой промышленности;
- мобильным кофейням, фудтракам;
- сельскохозяйственным производствам.
Преимущества использования системы ХАССП
Главная причина внедрения системы ХАССП — это эффективное управление качеством и сохранностью пищевых продуктов.
Программное РРО для бизнеса!
Наше ПРРО бесплатно, не надо доплачивать. Тап и работаете!
Как работает ПРРО?Внедрение этой системы контроля требует материальных затрат со стороны рестораторов. В перспективе, как заведения, так и клиенты получат явные преимущества. Первые становятся более конкурентоспособными производя продукты и блюда лучшего качества, и получают доверие клиентов. А гости получают уверенность в безопасности блюд, которые они покупают в заведениях общепита.
Как зарегистрировать ХАССП?
Для начала вам нужно обязательно зарегистрировать производственные мощности:
- подайте заявление в любой территориальный орган Госпотребслужбы. Выберите из списка ближайший к вам;
- заявление должен подать собственник или его уполномоченное лицо за 10 дней до начала работы заведения;
- территориальный орган принимает решение и если все оформлено правильно, выписывает приказ о государственной регистрации. В течение 5 рабочих дней вам обязаны сообщить регистрационный номер.
С момента регистрации мощностей подразумевается, что после 20 сентября 2019 года у Вас уже обязана быть система ХАССП, а это значит, что Ваше заведение могут внести в план проверок.
Штрафы предусмотренные за отсутствие системы ХАССП
Согласно статье 65 Закона Украины при неисполнении обязанностей по внедрению на мощностях постоянно действующих процедур по системе ХАССП, предусмотрены штрафы в размере:
- на юридические лица – 30 минимальных заработных плат (в 2020 году это 141 690 грн.);
- на физических лиц–предпринимателей – 15 минимальных заработных плат (в 2020 году это 70 845 грн.).
Больше информации о том, как работает ХАССП Вы можете узнать на бесплатном курсе Государственной службы Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов.
А если вы только планируете открыть кафе, пекарню, кондитерскую, советуем ознакомиться с информацией по ссылке.
Берегите себя и репутацию Вашего заведения!
С уважением Skyservice POS.
