Как открыть ресторан?

Открытие ресторана – это заманчивая и интересная идея для многих предпринимателей! Но по статистике, многие заведения закрываются не проработав и года! Почему? Потому что в первую очередь, открытие ресторана – это бизнес. Какими бы чудесными ни были мечты о том, как открыть свой ресторан, все же необходимо помнить, что нужно будет тяжело работать, собрать команду специалистов и понимать, что не все и всегда будет идти по плану.

У каждого будущего ресторатора появляется множество вопросов. К примеру, как открыть ресторан? Как сделать заведение популярным? На что необходимо обратить внимание в первую очередь?

В данной статье мы простыми словами, пошагово расскажем, как открыть свой ресторан и не забыть обо всех важных деталях при открытии ресторанного бизнеса.

Выбор концепции

Обычно, когда вы уже рассматриваете идею о том, чтобы открыть ресторан, вы имеете приблизительное представление о том, какой именно концепции будете придерживаться в своем заведении. Современные темпы жизни предлагают множество разных вариаций открытия бизнеса. Выбирать можно из широкого перечня кухонь мира. Можно специализироваться на узкой нише, можно охватить несколько популярных кухонь мира.

Если вы рассматриваете открытие ресторанного бизнеса сугубо для прибыли, то лучше ориентироваться на самые популярные и актуальные варианты сегодняшних концепций. Но, допустим, вы хотите открыть вегетарианское кафе. Узкая специализация требует более тщательно анализировать рынок. Но если вы с энтузиазмом возьметесь за данную идею, то обнаружите, что получить достойную прибыль можно из любого бизнеса.

Желательно, уже на этом этапе подыскивать поставщиков для закупок. Это поможет сэкономить время, иметь приблизительное понимание будущих расходов и внести их в Бизнес-план.

Бизнес-план

Основная цель создания Бизнес-плана состоит в том, чтобы определить цели и упорядочить шаги по их достижению. Бизнес-план должен содержать финансовые расчеты, с учетом наименьших затрат и с указанием возможных форс-мажорных ситуаций. Создавайте реальные цели и показатели, которых можно достичь за тот или иной период времени. Не пренебрегайте данными, занесенными в бизнес-план, регулярно сверяйте показатели и придерживайтесь плана.

Открытие ресторана, юридические аспекты

Для того чтобы открыть свой ресторан, будущему предпринимателю необходимо:

• зарегистрировать предпринимательскую деятельность;
• выбрать форму налогообложения и зарегистрировать кассовый аппарат;
• оформить договор по аренде помещения;
• пройти проверки СЄС станции и ГСЧС;
• зарегистрировать заведение в администрации;
• при необходимости получить лицензию на продажу алкоголя и табака.

Поиск помещения

При выборе помещения для ресторана вы должны:

• Соблюдать концепцию и формат заведения;
• Как можно подробнее прописать все детали для будущего ресторана. Например, в вашем замысле должны быть высокие потолки или место под сцену для живой музыки;
• Старайтесь не останавливаться на первом попавшемся варианте. Выберите именно то, что будет максимально подходить под ваши потребности и пожелания;
• После выбора помещения ознакомьтесь с договором аренды. Если возникают вопросы, сразу задайте их арендодателю, чтобы в будущем избежать проблем и недоразумений;
• Поинтересуйтесь кто снимал помещение до вас и по какой причине прекратил аренду.

И помните, что для поиска помещения всегда можно привлечь специалистов. Особенно полезной данная опция будет для новичков в ресторанном бизнесе.

Закупка оборудования и мебели

Исходя из концепции вашего ресторана, необходимо подобрать то оборудование, которое нужно именно для вашего замысла. Можно выбрать среди нового оборудования, но также не пренебрегайте приобретением бывшего в использовании оборудования. То же самое касается мебели. Главное выбирать качественные варианты, чтобы в ближайшем будущем не пришлось снова покупать и без того не дешевый гарнитур, и оборудование.

Подбор персонала

Подбор персонала — довольно долгий процесс. Но очень важно уделить этому особое внимание. Так как ваши официанты, бармены и администраторы, это те люди, которые будут создавать первое впечатление о вашем заведении. Вы должны иметь четкие стандарты, по которым должны работать ваши рабочие. Особенно важно обратить внимание на речь и поведение в целом. Обычно персоналу достаточно быть приветливым и внимательным. Но в некоторых заведениях, как, например, в баре, бармен должен уметь поддержать «small talk», но все же не перегружать посетителя.

Очень важным шагом является выбор повара. Ради кухни, которую вы представляете, посетители будут возвращаться к вам снова и снова. При выборе повара необходимо тестировать навыки, обращать внимание на рекомендации и прошлые места работы.

Работа над меню

Приблизительное меню составляется еще в начале идеи и создания концепции. Но в любом случае это только идея. После удачного подбора повара, опираясь на его опыт, воображение и видение, вы сможете создать полноценное меню, с учетом технологий приготовления.

Реклама для ресторана

Используйте рекламу на разных платформах. Создайте социальные сети. Да, без них сейчас невозможно сделать узнаваемый бренд. А также, это отличный инструмент для коммуникации с гостями ресторана.

Запускайте рекламу в Google, используйте email рассылки, заказывайте рекламу у блогеров, создавайте особые предложения.

Важный момент! Всю маркетинговую стратегию необходимо анализировать, выявлять наиболее влиятельные каналы связи и сосредотачиваться на них.

Вывод

Ресторанный бизнес – это конкурентная ниша. Не забывайте, что вы должны постоянно анализировать рынок, находить и воплощать в жизнь новые идеи, чтобы отличаться на фоне ваших конкурентов. Поддерживайте статус вашего заведения, устраивайте тренинги для персонала и мотивируйте каждого сотрудника. Совершенствуйте меню, экспериментируйте и впечатляйте ваших гостей!

С уважением, Skyservice POS!