Будущее ресторанного бизнеса

«Мир никогда не будет прежним» — звучит в последнее время отовсюду!
Пандемия Коронавируса внесла свои изменения. Каким будет будущее ресторанного бизнеса, к чему все ведет, какие прогнозы и какие действия уже сейчас предпринимают владельцы заведений по всему миру?
Для начала давайте разберемся в некоторых заблуждениях по поводу будущего ресторанного бизнеса после карантина.

Доставка вытеснит рестораны

Доставка, сама по себе активно растущий в последние годы рынок. Но не смотря на это, в 2019 году он составлял всего 7,6% рынка общепита, по данным агентства NPD Group. Однако дело не в темпах роста, а в том, что доставка и ресторан не смотря на то, что направлены на удовлетворение близких по духу услуг, на деле исполняют разные потребности. Реальность такова, что пересекаются они в основном в сегменте фаст-фуда. И это не удивительно! Так как самые популярные блюда на заказа, как раз таки пицца, суши, бургеры и тд. Если говорить про рестораны, то сейчас, однозначно, лучше дела обстоят у тех , у которых уже была налажена доставка. Как организовать и запустить доставку в Вашем заведении Вы можете узнать детальней в нашей статье по данной ссылке.

«Выживут только…»

Выживут только фаст-фуды и столовые, так как на дорогие рестораны у людей просто не будет денег. Или наоборот, выживут только дорогие рестораны, потому что у аудитории дорогих ресторанов не успеют закончиться деньги. Некоторые прогнозы, касающиеся гибели какого-либо сегмента и процветания другого, имеют основания. Люксовый сегмент по опыту предыдущих кризисов страдает меньше других. Открыть ресторан по франшизе будет также одним из явных фаворитов при выборе построения бизнеса. Но в итоге все ведет к тому, что пострадают и рестораны, и доставка.

Еще один вариант развития событий — «Все уйдут в онлайн»

Онлайн-рестораны — это доставка блюд из ресторана с видеоконференцией с другими «гостями». Попытка восполнить то, что невозможно в доставке — общение, эмоции, атмосфера. 
Онлайн-бары с реальными барами в большинстве случаев не связаны и не предполагают доставку напитков. Организуют их маркетинговые агентства, редакции СМИ, иногда представители баров или простые люди. По сути это видеоконференция, оформленная под общение за барной стойкой. 
Да, это имеет место быть в виду происходящих событий! Но давайте на чистоту, онлайн-бары и онлайн-рестораны  не заменят возможность приятного времяпровождения в любимом уютном заведении.
Убедиться в этом можно посмотрев на опыт зарубежных коллег!

Например, в Германии самое нестандартное решение предложили в Café Rothe. Здесь посетителям раздают шляпы с «ограничителями», которые напоминают вертолетные лопасти. Но никого это не смущает.

А в ресторане Maison Saigon в Багнгкоке владельцы решили, что смогут ограничить количество людей за столами и одновременно поднять им настроение усадив за столы плюшевых панд. Кстати, они соблюдают социальную дистанцию.

Или нашумевшие теплицы в ресторане Mediamatic в центре Амстердама.

Будущее ресторанного бизнеса для некоторых заведений не сулит ничего хорошего. Но люди жаждут общения, приятных встреч в любимых заведениях. И нужно находить выходы из сложившейся ситуации! Удивляйте и интригуйте своих посетителей. Все мы жаждем проводить время вне стенах своего дома, все жаждем разнообразия!

Будьте здоровы !
С уважением, Skyservice POS.